Esempio di menu che influisce positivamente sull'umore, sulla funzione cerebrale e sulla flora intestinale

Preparalo da soli – ricette per 3 piatti che riducono lo stress

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Programma alimentare per ridurre lo stress durante una giornata intensa

Scelta corretta degli alimenti, ritmo adeguato dei pasti e consapevolezza a tavola possono ridurre gli effetti negativi dello stress e la voglia di dolci, migliorando l’umore e il benessere generale.

Una dieta equilibrata funziona al meglio se comprende verdure fresche, stagionali e a chilometro zero, alimenti ricchi di triptofano e di acidi grassi omega-3, oltre a cibi a basso indice glicemico e che favoriscono la flora intestinale.

Esempio di menu che favorisce benessere, funzionalità cerebrale e flora intestinale

Colazione

  • 100 g pane di farro con lievito madre
  • 80 g quark magro
  • 20 g semi misti macinati
  • 10 g rucola
  • 10 g olive

Spuntino mattutino

  • 200 ml yogurt probiotico naturale
  • 150 g frutta di stagione
  • 20 g noci

Pranzo

  • 200 ml crema di asparagi
  • 160 g sardine al forno
  • 150 g bietola con pinoli
  • 100 g patata dolce
  • 150 g insalata verde
  • 50 g carota
  • 10 g olio d’oliva

Cena

  • 200 g broccoli (cotti con formaggio e uova)
  • 50 g formaggio (30 % grassi)
  • 2 uova
  • 60 g quinoa cotta

Zuppa vitaminica di asparagi e verdure

per 1 persona:

  • 150 g asparagi
  • 11 g sedano
  • 19 g carota
  • 8 g cipolla
  • 8 g cavolo rapa
  • 4 g aglio
  • 100 ml yogurt naturale
  • 0,5 cucchiaio olio d’oliva
  • 50 ml vino bianco
  • 0,4 g sale
  • 4 g prezzemolo

Soffriggere la cipolla in olio d’oliva, aggiungere sedano, carota e cavolo rapa a pezzi. Versare acqua e cuocere. Quando le verdure sono tenere, aggiungere gli asparagi puliti e tagliati (steli prima, punte alla fine). Condire, aggiungere vino, e se necessario completare con un po’ d’acqua o brodo. Frullare la zuppa, riportare sul fuoco, aggiungere le punte di asparagi e cuocere brevemente. Infine mescolare lo yogurt.

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Sardine al forno

per 1 persona:

  • 160 g sardine fresche
  • 0,6 g sale
  • 3 g olio d’oliva (per completare le sardine cotte)

Pulire e lavare le sardine (facoltativamente rimuovere anche le teste), asciugarle con carta da cucina, salarle leggermente e disporle su carta da forno su una teglia una accanto all’altra. Infornare a 180 °C per 12–15 minuti. Negli ultimi minuti aumentare la temperatura di circa 20 °C per ottenere una crosticina dorata. Servire subito e condire con olio d’oliva.

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Bietola con pinoli

per 1 persona:

  • 150 g bietola
  • 7 g pinoli
  • 2 g olio d’oliva
  • 0,7 g sale

Pulire, lavare e tagliare la bietola. Cuocerla in acqua bollente salata per 3–4 minuti fino a quando diventa tenera. Scolare, strizzare delicatamente e mescolare con olio d’oliva e pinoli. Aggiustare di sale se necessario e servire calda.

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  • Janja Strašek, consulente nutrizionale alle Terme Krka

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