Selbst zubereitet – Rezepte für 3 Gerichte, die Stress reduzieren

Vitamin-Suppe aus Spargel und anderem Gemüse

• Für 1 Person:
• 150 g Spargel
• 11 g Sellerie
• 19 g Karotte
• 8 g Zwiebel
• 8 g Kohlrabi
• 4 g Knoblauch
• 100 ml Naturjoghurt
• 0,5 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 0,4 g Salz
• 4 g Petersilie

Zwiebeln in Olivenöl anbraten, geschnittenen Sellerie, Karotten und Kohlrabi hinzufügen. Mit Wasser auffüllen und kochen. Sobald das Gemüse weich ist, gesäuberte und geschnittene Spargelstangen hinzufügen (Spitzen am Ende). Würzen, Wein hinzufügen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachfüllen. Suppe pürieren, zurück auf die Platte stellen, Spargelspitzen hinzufügen und kurz weiterkochen. Zum Schluss Naturjoghurt einrühren.

Ofen-Sardellen

für 1 Person:

• 160 g frische Sardellen
• 0,6 g Salz
• 3 g Olivenöl (zum Verfeinern der gebackenen Sardellen)

Die gereinigten und gewaschenen Sardellen (optional die Köpfe entfernen) mit Küchenpapier trocknen, leicht salzen und nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 12–15 Minuten backen. In den letzten Minuten die Temperatur um ca. 20 °C erhöhen, damit die Sardellen eine schöne Kruste bekommen. Sofort servieren und auf dem Teller mit Olivenöl verfeinern.

Mangold mit Pinienkernen

für 1 Person:

• 150 g Mangold
• 7 g Pinienkerne
• 2 g Olivenöl
• 0,7 g Salz

Mangold reinigen, waschen, schneiden und in gesalzenes kochendes Wasser geben. 3–4 Minuten weich kochen. Abgießen, vorsichtig ausdrücken und mit Olivenöl und Pinienkernen vermischen. Nach Bedarf nachsalzen und heiß servieren.