Общая стоимость:
Замковый сад на Otočec
Грядка за грядкой, день за днём ... рождается красота
Иногда самая прекрасная новость заключается именно в том, что ничего не меняется. Что нечто продолжает расти, развиваться, цвести и обогащать повседневную жизнь всё так же надёжно и неизменно. Таков Замковый сад на Otočec — место, где природа и человек дышат в гармонии и где каждое утро подтверждает, что хорошим вещам не нужны большие перемены.
Утро в саду обладает особым очарованием. Свежесть, которая всё ещё держится у самой земли, капли росы на листьях и мягкий свет, окрашивающий каждую грядку в свои оттенки. Сад ухоженный и аккуратный, но при этом живой, свободный и непринуждённый — именно таким и должен быть настоящий сад. Пёстрый мозаичный узор из овощных грядок, цветов и кустарников создаёт приятное ощущение домашнего уюта.
В этом году в Замковом саду особенно гордятся кабачками самых разных сортов, которые обещают богатый урожай. Между ними уже прекрасно растут и другие овощные культуры: помидоры, которые постепенно набираются сил для летней спелости, сладкий перец, богатый витамином C, а также черешковый и корневой сельдерей, известные своей пользой для пищеварения и естественного очищения организма. Здесь растёт и фенхель, благотворно влияющий на пищеварительную систему, а также выращенные в саду лук и чеснок — естественные союзники иммунной системы, без которых не обходится здоровая кухня.
В кухнях на Otočec фенхель чаще всего используют как гарнир к мясу кршкопольской свиньи. Его также подают свежим, в виде салата, поскольку так он сохраняет свежесть, характерный вкус и все питательные вещества.
Особенно красивое зрелище представляют кудрявые листья кейла, нежная зелень моркови и блестящие листья баклажанов. На замковых грядках растёт и картофель, а высокие грядки радуют изобилием салата, свёклы, шпината и сладкой клубники. Свёкла известна тем, что поддерживает кровообращение, а шпинат богат железом и витаминами. Всё это богатство сада собирают в самое подходящее время — в период потребительской зрелости, когда питательная ценность плодов и овощей наиболее высока.
Из мангольда, который растёт на высоких грядках, чаще всего готовят пюре и подают его с ньокки. Кроме того, мангольд является важным ингредиентом овощных равиоли, которые подают в качестве гарнира к блюдам из сибаса.
В замковой кухне регулярно используют овощи для супов, такие как сельдерей, петрушка, морковь и кудрявая капуста. Сельдерей добавляют в пикантный холодный соус, а морковь и петрушка незаменимы в супах и рагу. В настоящее время из кудрявой капусты готовят хрустящие чипсы, которые служат красивым украшением для ньокки, а также дополнением к телячьим щёчкам.
Между грядками уверенно поднимаются стебли подсолнухов, цветы которых вскоре начнут следовать за солнцем. Здесь и там взгляд привлекают нивяники, старинные сорта роз и мускатный шалфей, чьи бело-розовые цветочные «зайчики» манят пчёл и бабочек. Эти цветочные акценты придают Замковому саду почти живописный облик — словно кто-то создавал его кистью.
Травяная спираль наполнена нежной ромашкой и освежающей мелиссой. Цветки ромашки в наиболее подходящее время соберут садоводы-любители, среди которых есть и сотрудники различных подразделений Terme Krka, а затем высушат их для домашнего чая. Мелиссу соберут и используют для приготовления замкового холодного чая.
Отобранные цветы из Замкового сада также дополняют гостиничное предложение на Otočec, поскольку их используют для украшения зоны рецепции и ресторанов.
Жизнь в саду имеет свой собственный ритм ... Своим приходом я нарушила тишину перед началом рабочего дня. Вскоре во время рабочей прогулки между грядками ко мне присоединилась консультант по питанию Janja, а немного позже — садовники Tamara и Jure. Они сразу поняли, что на этот раз им предстоит немало работы из-за нового нашествия вечно голодных слизней, которые полакомились на завтрак молодой капустой. Это тоже часть садовой реальности — постоянный поиск равновесия между природой и теми испытаниями, которые она приносит.
Но Замковый сад — это не только услада для глаз. Его особенность заключается также в тесном сотрудничестве команды садовников с кулинарными мастерами Otočec, ведь сад является для них первым и лучшим сезонным рынком. Повара заранее договариваются с садовниками, какие продукты они хотели бы предложить гостям в своих блюдах. Поэтому в этом саду растёт именно то, что впоследствии становится частью кулинарной истории, — свежее, сезонное и местное. С нулевым расстоянием от сада до кухни и тарелки гостя. Благодаря этому продукты сохраняют максимально возможное количество витаминов и минералов и одновременно обладают неповторимым вкусом, который могут подарить только овощи и фрукты, собранные в тот же день.
Я попрощалась с садом, пообещав вскоре вернуться, а Tamara и Jure проводили меня красноречивым жестом — букетом нивяников и лаванды, а также несколькими хрустящими вишнями и ягодами клубники в дорогу через городской шум ... Простое напоминание о том, что сад дарит не только пищу, но и ощущение тепла, красоты и единения.
Именно поэтому Замковому саду на Otočec не нужны перемены. Он остаётся таким, каким был задуман, — живым, плодородным и вдохновляющим.