Летние деликатесы из дворового сада

Садовница замка Весна время от времени приглашает нас в гости

И мы с радостью принимаем это приглашение. Утренняя прогулка по замковому саду, когда он ещё мерцает в летней росе, — это всегда красивое и ароматное впечатление. К этому ежедневному ритуалу легко привыкнуть. По пути можно выдернуть какую-нибудь траву, поймать несколько колорадских жуков, насладиться летними ароматами и решить начать питаться здорово и жить более спокойно ...

Последний такой утренний визит породил бесчисленные истории, ведь на каждом шагу рождается новая. Вот наша летняя неделя деликатесов из замкового сада для вас.

1. Понедельничное лакомство

Издалека это напоминает поле лаванды, правда? Но это не лаванда.

Красивое фиолетовое растение, которое разрастается на клумбах замкового сада, когда им нужен отдых и восстановление, называется фацелия.

У неё пышная зелень и много полезных свойств. Это медоносное растение, оно кормит пчёл из оточецких ульев, его корни разрыхляют почву, в которой оно растёт, оно не переносит болезней и отпугивает почвенных вредителей, например проволочника. Похоже, оно любит быть единственным — по крайней мере среди «сорняков», потому что там, где растёт фацелия, другие травы не растут. Для истощённых грядок замкового сада её присутствие действует как оздоровительный велнес.

2. Вторничное лакомство

Нут или чикпир?

Оба названия звучат правильно. Культурное растение с симпатичными небольшими листочками по обе стороны разветвлённого стебля и круглыми желтоватыми зернами в коротких вздутых стручках в этом году впервые пригласила в замковый сад садовница Весна.

Оно отличается чрезвычайно богатым содержанием питательных веществ – как настоящий источник белка, оно очень популярно в вегетарианской и веганской кухне. Также содержит большое количество витаминов и минералов, имеет низкий гликемический индекс, помогает выводить лишнюю воду из организма, а благодаря пищевым волокнам улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника.

3. Лакомство середины недели

Баклажаны

Настолько красивые, что посетитель просто стоит и смотрит. Восхищают не только плоды, но и прекрасные цветы и листья, на которых любят прятаться «влюблённые» колорадские жуки, забывая об осторожности.

Мы не рады колорадским жукам, поэтому Весна и Маринка собирают их вручную. Агрессивные инсектициды в нашем островном саду не используются. Но вернёмся к баклажанам – это интересное дополнение летней кухни: их можно тушить, варить, запекать и готовить тысячью и одним способом.

В чём разница между белыми и фиолетовыми баклажанами? У белых более плотная мякоть, меньше семян и меньше горечи, чем у фиолетовых. Но горечь ВАЖНА! Она помогает уменьшать вредное воздействие жирной пищи.

4. Четверговое лакомство

Тыквы, кабачки, кабачочки …

Кажется, что среди всех растений в островном саду именно кабачки чувствуют себя наиболее «замково» – они растут вверх на крепких стеблях, с большими листьями и ещё более крупными цветами – как настоящий джунгли для гномов! Самые вкусные они свежесобранные, и их хватит для наших гостей до самого сентября.

Хотя кабачок обычно доминирует на грядке и не создаёт тени другим растениям, он редко бывает один – его прекрасные цветы являются отличным кормом для наших замковых пчёл. И ещё немного о его цветах: есть два типа – мужские и женские. Из женских вырастают плоды, а мужские, ну… для компании. Оба типа популярны в кулинарии и богаты антиоксидантами, клетчаткой и минералами, содержат много калия, витаминов A, B, C и бета-каротина.

5. Пятничное лакомство

Нечто для детоксикации и облегчения

Говорят, пятница — хороший день для поста, для разгрузки. Нет причин не согласиться, верно? Рабочая неделя наполняет человека множеством вещей, в том числе нежелательных, и нагружает стрессом.

В островном замковом саду особое место занимает грядка с травами, из которых специалисты готовят эффективную смесь для детокс-чая. Этот полезный чай особенно хорошо известен гостям терм Шмарьешке Топлице, участвующим в программах детоксикации VitaDetox и здорового снижения веса SlimFit. А какие растения входят в его состав? Это вербена (Verbena officinalis), лабазник (Filipendula ulmaria), иссоп (Hyssopus officinalis) и орегано (Origanum vulgare).

6. Субботнее лакомство

Янья, Лучка и Мартина – добро пожаловать в Оточец!

Нет, это не имена популярных инфлюенсеров в социальных сетях. Это три словенских сорта батата.

У Лучки оранжевая кожура и оранжевая мякоть, у Яньи белая кожура и белая мякоть, у Мартины фиолетовая кожура и белая мякоть. Благодаря их положительным свойствам мы с радостью «пригласили» их и в Оточец …

Клубни батата содержат почти в два с половиной раза больше витаминов и калорий, чем картофель. И что ещё важнее: они содержат полисахарид инулин как заменитель крахмала, поэтому их могут употреблять и люди с диабетом.

7. Воскресное лакомство

Чем пахнет лето?

Воскресенье идеально подходит для прогулки, а Оточец — отличный выбор для летней поездки. На террасе замка подойдёт всё — десерт, кофе, коктейль … на самом деле что угодно. А раз вы здесь, посетите и замковый сад.

Травяная спираль способствует положительной энергии. В её круговые линии мы посадили многое — календулу, мяту, розмарин, ромашку, эхинацею … Летом здесь также пахнет лавандой, чабером, мелиссой и бессмертником. Сколько воспоминаний это пробуждает! Возможно, вы заметите и «жёлтую башню» — коровяк, также называемый «папской свечой». Это лекарственное растение является важным компонентом грудных чаёв, так как коровяк, вместе с алтеем и мальвой, особенно богат слизистыми веществами. Его чай успокаивает сухой кашель, способствует отхождению мокроты, снимает воспаления и снижает температуру.