Grajski vrt na Otočcu
Gredicu po gredicu i iz dana u dan ... nastaje ljepota
Ponekad je najljepša vijest upravo to da se ništa ne mijenja. Da nešto i dalje uspijeva, raste, cvjeta i obogaćuje svakodnevicu na isti, pouzdan način. Takav je Grajski vrt na Otočcu – mjesto gdje priroda i čovjek dišu u skladu i gdje svako jutro potvrđuje da dobre stvari ne trebaju velike promjene.
Jutro u vrtu ima poseban šarm. Svježina koja se još zadržava pri tlu, kapljice rose na listovima i nježna svjetlost koja svaku gredicu oboji drugačijim bojama. Vrt je uređen i njegovan, a istodobno vrlo živ, slobodan i opušten – upravo onakav kakav pravi vrt treba biti. Šareni mozaik povrtnih gredica, cvijeća i grmlja stvara ugodan osjećaj domaće atmosfere.
Ove će godine u Grajskom vrtu biti posebno ponosni na tikvice svih vrsta, koje najavljuju obilnu sezonu. Među njima već sada lijepo uspijeva i brojno drugo povrće: rajčice koje polako skupljaju snagu za ljetno rumenilo, paprika bogata vitaminom C te stabljikasti i gomoljasti celer, poznati kao potpora probavi i prirodnim procesima detoksikacije organizma. Tu je i komorač, koji blagotvorno djeluje na probavni sustav, kao i domaći luk i češnjak – prirodni saveznici imunosnog sustava koji u zdravoj kuhinji nikada ne bi smjeli nedostajati.
Komorač u kuhinjama na Otočcu najčešće upotrebljavaju kao prilog uz krškopoljsku svinjetinu. Poslužuju ga i svježeg, kao salatu, jer tako zadržava svježinu, svoj prepoznatljiv okus i sve hranjive tvari.
Posebno lijep prizor pružaju kovrčavi listovi kelja, nježno zelenilo mrkve i sjajne lisne površine patlidžana. Na grajskim gredicama raste i krumpir, dok povišene gredice nude obilje salate, cikle, špinata i slatkih jagoda. Cikla je poznata kao potpora krvotoku, dok špinat sadrži obilje željeza i vitamina. Sve to vrtno bogatstvo uvijek se bere u pravom trenutku – u razdoblju optimalne zrelosti za konzumaciju, kada je njegova hranjiva vrijednost najviša.
Od blitve koja raste u povišenim gredicama najčešće pripremaju pire, koji poslužuju uz njoke. Ona je i važan sastojak povrtnih raviola koji se poslužuju kao prilog uz jela od brancina.
U grajskoj kuhinji redovito upotrebljavaju povrće za juhu, poput celera, peršina, mrkve i kovrčavog kelja. Celer uključuju u pripremu pikantnog hladnog umaka, dok su mrkva i peršin nezaobilazni u juhama i raguima. Kovrčavi kelj trenutačno upotrebljavaju za pripremu hrskavog čipsa, koji je lijep ukras uz njoke, ali i kao prilog uz teleće obraze.
Između gredica samouvjereno se uzdižu stabljike suncokreta, čiji će cvjetovi uskoro početi pratiti sunce. Tu i tamo pogled privuku ivančice, stare sorte ruža i muškatna kadulja, čiji bijelo-ružičasti cvjetni „zečići” privlače pčele i leptire. Ti cvjetni naglasci daju Grajskom vrtu gotovo slikarski izgled – kao da ga je netko stvorio kistom.
Spirala sa začinskim biljem puna je nježnih kamilica i osvježavajućeg matičnjaka. Cvjetove kamilice u najprikladnije će vrijeme ubrati vrtlari amateri – među njima su i zaposlenici različitih službi Termi Krka – te ih osušiti za domaći čaj. Matičnjak će ubrati i upotrijebiti za grajski ledeni čaj.
Odabrano cvijeće iz Grajskog vrta dodatno obogaćuje hotelsku ponudu na Otočcu jer se upotrebljava za ukrašavanje recepcije i restorana.
Život u vrtu ima svoj ritam ... Dolaskom sam narušila tišinu prije početka radnog dana. Ubrzo mi se u radnoj šetnji među gredicama pridružila nutricionistica Janja, a malo poslije i vrtlari Tamara i Jure. Odmah su ustanovili da će ovaj put imati prilično mnogo posla s novim naletom uvijek gladnih puževa golaća, koji su za doručak pojeli mladi kupus. I to je dio vrtlarske stvarnosti – neprestano traženje ravnoteže između prirode i izazova koje ona donosi.
Grajski vrt, međutim, nije samo užitak za oči. Njegova je posebnost i bliska suradnja vrtlarskog tima s kulinarskim majstorima na Otočcu jer je vrt njihova prva i najbolja sezonska tržnica. Kuhari se unaprijed dogovaraju s vrtlarima koje namirnice žele ponuditi na tanjurima. Tako u ovom vrtu raste upravo ono što poslije postaje dio kulinarske priče – svježe, sezonsko i lokalno. Uz nula kilometara puta od vrta do kuhinje i tanjura gosta. Namirnice tako zadržavaju što više vitamina i minerala, a pritom nude i neponovljiv okus kakav mogu pružiti samo povrće i voće ubrani istoga dana.
Iz vrta sam otišla uz obećanje da ćemo se uskoro ponovno vidjeti, dok su se Tamara i Jure od mene oprostili vrlo znakovitom gestom – buketom ivančica i lavande te s nekoliko hrskavih trešanja i jagoda za put kroz gradsku gužvu ... Jednostavan podsjetnik da vrt ne daje samo hranu, nego i osjećaj topline, ljepote i povezanosti.
Upravo zato Grajski vrt na Otočcu ne treba promjene. Ostaje onakav kakav je zamišljen – živ, plodan i nadahnjujući.
Povezani sadržaj
-
Ljetna atmosfera u Dvorskom vrtu
Zelena oaza u kojoj biljke, ljudi i okusi žive u skladu
-
