Aiuola dopo aiuola e giorno dopo giorno ... nasce la bellezza

Il mattino nel giardino possiede un fascino particolare. La freschezza che indugia ancora vicino al terreno, le gocce di rugiada sulle foglie e la luce delicata che colora ogni aiuola con sfumature diverse. Il giardino è ordinato e curato, ma allo stesso tempo molto vivo, libero e spontaneo, proprio come dovrebbe essere un vero giardino. Il variopinto mosaico di aiuole coltivate, fiori e arbusti crea una piacevole sensazione di familiarità.

Quest’anno, nel Giardino del Castello saranno particolarmente orgogliosi delle zucchine di ogni varietà, che promettono una stagione generosa. Tra queste crescono già rigogliose molte altre verdure: i pomodori, che lentamente acquistano forza in vista del loro rossore estivo, i peperoni ricchi di vitamina C, il sedano da costa e il sedano rapa, noti per favorire la digestione e i naturali processi di depurazione dell’organismo. Non manca il finocchio, benefico per l’apparato digerente, insieme alle cipolle e all’aglio dell’orto, alleati naturali del sistema immunitario che non dovrebbero mai mancare in una cucina sana.

Tra le aiuole si innalzano sicuri gli steli dei girasoli, i cui fiori inizieranno presto a seguire il sole. Qua e là attirano lo sguardo le margherite, le antiche varietà di rose e la salvia sclarea, i cui fiori bianco-rosati, simili a piccoli “coniglietti”, richiamano api e farfalle. Questi accenti floreali conferiscono al Giardino del Castello un aspetto quasi pittorico, come se qualcuno lo avesse creato con un pennello.

La spirale delle erbe aromatiche è ricca di delicate camomille e rinfrescante melissa. Nel momento più adatto, i fiori di camomilla saranno raccolti dai giardinieri amatoriali, tra i quali vi sono anche dipendenti dei diversi servizi delle Terme Krka, e poi essiccati per preparare una tisana fatta in casa. La melissa sarà invece raccolta e utilizzata per il tè freddo del castello.

I fiori selezionati del Giardino del Castello arricchiscono inoltre l’offerta alberghiera di Otočec, poiché vengono utilizzati per decorare la reception e i ristoranti.

Il Giardino del Castello, tuttavia, non è soltanto una gioia per gli occhi. La sua particolarità risiede anche nella stretta collaborazione tra il team dei giardinieri e gli chef di Otočec, poiché il giardino rappresenta per loro il primo e migliore mercato stagionale. Gli chef concordano in anticipo con i giardinieri quali ingredienti desiderano proporre nei loro piatti. In questo modo, nel giardino cresce esattamente ciò che diventerà poi parte di una storia culinaria: fresco, stagionale e locale. A chilometro zero, dal giardino alla cucina fino al piatto dell’ospite. Gli ingredienti conservano così il maggior numero possibile di vitamine e minerali e, allo stesso tempo, offrono un sapore unico, quale solo frutta e verdura raccolte nello stesso giorno possono regalare.