Lo stress e l’umore possono essere regolati anche attraverso l’alimentazione.

L’aminoacido essenziale triptofano è responsabile del miglioramento dell’umore, agendo nell’organismo come importante precursore dell’ormone serotonina. Il triptofano è uno dei mattoni fondamentali delle proteine, ma poiché il corpo non può produrlo da solo, dobbiamo assumerlo con l’alimentazione. Le quantità più elevate si trovano nella carne di pollame, nel latte, nel pesce, nelle uova e nei legumi.

Un ruolo importante è svolto anche da un adeguato apporto di acidi grassi essenziali omega-3, che aiutano a prevenire rapidi cambiamenti di umore, migliorano la memoria e aumentano la capacità di concentrazione. Gli omega-3 si trovano nel pesce grasso (olio di pesce), nelle verdure a foglia verde, nei semi di lino e in altri alimenti.

Per il benessere è importante evitare grandi oscillazioni dei livelli di zucchero nel sangue, che possono portare a cali di energia. Questo può essere prevenuto con orari dei pasti regolari e la giusta combinazione dei cibi.

È bene assicurarsi già a colazione di un adeguato apporto di nutrienti e di una giusta densità e struttura degli alimenti. Colazioni adatte, che ci forniscono energia e nutrienti e hanno un effetto molto positivo sul benessere psicologico, sono per esempio yogurt probiotico con semi, frutta secca, porridge di miglio e frutta di stagione, omelette con verdure di stagione e pane integrale, crema di formaggio con erbe su pane di grano saraceno con noci e simili.

Durante la giornata consiglio anche pasti che garantiscano un rilascio lento del glucosio. Questo mantiene l’energia più stabile e duratura, offrendo al corpo e al cervello una fonte di energia più costante e prolungata, ad esempio carboidrati complessi in quinoa, fiocchi d’avena, porridge di grano saraceno e miglio, legumi, soia, verdure ecc.

Per pranzo o cena, preparare più spesso pesce fresco di qualità. Molto consigliate sono, ad esempio, sardine al forno con bietola stufata e quinoa con olio d’oliva. Inserire regolarmente verdure a foglia verde nel menu, cosparse di semi – semi di lino appena macinati, semi di chia, semi di canapa e noci grossolanamente tritate.

Negli ultimi anni si parla sempre più della connessione tra salute mentale e microbiota intestinale, perciò ho arricchito il menu e le ricette con alimenti che supportano la salute del microbiota.