»Grajski vrt oskrbuje naše restavracije s svežimi, zdravimi, ekološko pridelanimi dobrotami, ki so prav zato polnega okusa. Hkrati je to prijeten ambient, ki ponuja obiskovalcem pomirjajočo izkušnjo. Na vrtu se tako kot drugod v naravi srečujemo s pestrimi barvami, vonji in oblikami, ponekod vlada red, drugod je kaotičen. Narava je naš najboljši učitelj.« 

»Jedi iz živil, ki so ekološko pridelane in pridejo na krožnik tako rekoč z vrta, so dragocena super hrana, ki oskrbi organizem z vsemi potrebnimi vitamini, minerali in drugimi esencialnimi hranilnimi snovmi.« 

»Poleg zelenjave, zelišč, dišavnic in sadja imamo na grajskem vrtu tudi čebelnjak. Čebele skrbijo za opraševanje in nam dajejo – zaradi položaja čebelnjaka sredi gozdov in travnikov – izvrsten med, ki je prava hrana za bogove.«

»Zdravo prehranjevanje in aktiven življenjski slog sta zame zelo pomembna. Moje delo je, da goste iz Term Šmarješke Toplice motiviram za več gibanja, zato jih vsak dan vodim na pohode po okolici. Radi pridemo tudi na otoški vrt. Tu tudi večkrat pomagam pri vrtnih opravilih.« 

»Zaposleni radi obiščemo vrt in pomagamo. Radi tudi povabimo hotelske goste. Za vse, ki prihajajo iz urbanih središč, kjer nimajo veliko stika z naravo, je to nepozabno doživetje. Gostje se radi udeležijo tudi pokušine jedi iz naših vrtnin, na primer v vinskem stolpu gradu Otočec, kjer spoznajo ob tem tudi odlična lokalna vina.« 

»Ljubitelji kulinarike se lahko na Otočcu razvajajo v treh restavracijah, in to z različnimi jedmi, od domačih prigrizkov do slastnih mojstrovin, ki so nagrajene s priznanjem Michelinov krožnik (ang. The Plate Michelin). Vsem je skupno to, da jih pripravljamo pretežno s sestavinami iz lokalne ekološke pridelave, in to s srcem in strastjo.«