Sommerliche Köstlichkeiten aus dem Schlossgarten

Die Schlossgärtnerin Vesna lädt uns von Zeit zu Zeit zu einem Besuch ein

Und wir kommen dieser Einladung gerne nach. Ein Morgenspaziergang durch den Schlossgarten, wenn er noch im sommerlichen Tau schimmert, ist immer ein schönes und duftendes Erlebnis. Man könnte sich leicht daran gewöhnen, dieses tägliche Ritual zu pflegen. Ganz nebenbei würde man vielleicht ein paar Kräuter ausreißen, einige Kartoffelkäfer fangen, die sommerlichen Düfte genießen und beschließen, sich gesund zu ernähren und entspannt zu leben ...

Der letzte solche Morgenbesuch hat unzählige Geschichten hervorgebracht, denn an jeder Ecke entsteht eine neue. Hier ist unsere sommerliche Woche voller Köstlichkeiten aus dem Schlossgarten für Sie.

1. Montagsdelikatesse

Das erinnert aus der Ferne an ein Lavendelfeld, oder? Aber es ist kein Lavendel.

Die schöne violette Pflanze, die in den Beeten des Schlossgartens gedeiht, wenn Ruhe und Regeneration gefragt sind, heißt Phacelia.

Sie hat ein üppiges grünes Wachstum und viele gute Eigenschaften. Sie ist eine Bienenweide und versorgt die Bienen aus den Imkereien von Otočec, ihre Wurzeln lockern den Boden, in dem sie wächst, sie überträgt keine Krankheiten und vertreibt Bodenschädlinge wie Drahtwürmer. Außerdem scheint sie gerne die Einzige zu sein – zumindest unter den „Unkräutern“ –, denn dort, wo Phacelia wächst, gedeihen andere Kräuter nicht. Für erschöpfte Beete des Schlossgartens ist ihre Anwesenheit so wohltuend wie ein Wellnessprogramm.

2. Dienstagsdelikatesse

Kichererbse oder Chickpea?

Beides klingt richtig. Die Kulturpflanze mit ihren charmanten kleinen Blättern auf beiden Seiten des verzweigten Stängels und den runden, gelblichen Körnern in kurzen, aufgeblähten Hülsen hat die Schlossgärtnerin Vesna dieses Jahr erstmals in den Schlossgarten eingeladen.

Sie zeichnet sich durch einen äußerst hohen Nährstoffgehalt aus – als wahre Proteinquelle ist sie eine sehr beliebte Zutat in der vegetarischen und veganen Küche. Außerdem enthält sie einen Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen, hat einen niedrigen glykämischen Index, hilft dem Körper überschüssiges Wasser auszuscheiden und fördert dank ihrer Ballaststoffe die Verdauung sowie die Entgiftung des Darms.

3. Mitte-Delikatesse

Auberginen

So schön, dass Besucher einfach stehen bleiben und staunen. Bewundert werden jedoch nicht nur die Früchte, sondern auch die wunderschönen Blüten und Blätter, auf denen sich gern verliebte Kartoffelkäfer verstecken – und in ihrer Verliebtheit jede Vorsicht vergessen.

Über Kartoffelkäfer freuen wir uns nicht, deshalb werden sie von Vesna und Marinka von Hand gesammelt. Aggressive Insektizide verwenden wir in unserem Inselgarten jedoch nicht. Doch zurück zu den Auberginen: Sie sind eine interessante Bereicherung der Sommerküche – sie können geschmort, gekocht, gebacken und auf tausend und eine Weise zubereitet werden.

Was ist der Unterschied zwischen weißen und violetten Auberginen? Die weißen haben festeres Fruchtfleisch, weniger Kerne und auch weniger Bitterkeit als die violetten. Aber Bitterkeit ist WICHTIG! Sie hilft nämlich, die schädliche Wirkung fettiger Speisen zu reduzieren.

4. Donnerstagsdelikatesse

Kürbisse, Zucchini, Zucchinichen …

Es scheint, dass sich unter allen Pflanzen im Inselgarten die Zucchini am „schlossartigsten“ fühlen – sie wachsen in die Höhe, auf kräftigen Stängeln, mit großen Blättern und noch größeren Blüten – wie ein echter Dschungel für Zwerge! Am schmackhaftesten sind sie frisch geerntet, und für unsere Gäste wird es davon bis in den September genug geben.

Obwohl die Zucchini im Beet meist die Hauptrolle spielt und keine anderen Pflanzen beschattet, ist sie selten allein – ihre wunderschönen Blüten sind eine hervorragende Nahrungsquelle für unsere Schlossbienen. Und noch etwas zu ihren Blüten: Es gibt zwei Arten – männliche und weibliche. Aus den weiblichen wachsen die Früchte, die männlichen sind nun ja, eher für Gesellschaft da. Beide sind in der Küche beliebt und reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Mineralstoffen; sie enthalten viel Kalium sowie die Vitamine A, B, C und Beta-Carotin.

5. Freitagsdelikatesse

Etwas zur Entgiftung und Entlastung

Man sagt, der Freitag sei ein guter Tag zum Fasten – zur Entlastung. Es gibt keinen Grund, dem nicht zuzustimmen, oder? Die Arbeitswoche füllt einen Menschen mit allerlei Dingen, auch mit unerwünschten, und belastet ihn mit Stress.

Im Insel-Schlossgarten hat daher ein besonderes Beet mit Kräutern einen festen Platz, aus denen Fachleute eine wirksame Mischung für einen entgiftenden Tee herstellen. Dieser wohltuende Tee ist vor allem den Gästen der Thermen von Šmarješke Toplice bekannt, die an den Detox-Programmen VitaDetox und dem gesunden Abnehmprogramm SlimFit teilnehmen. Und welche Pflanzen gehören dazu? Das sind Eisenkraut (Verbena officinalis), Mädesüß (Filipendula ulmaria), Ysop (Hyssopus officinalis) und Oregano (Origanum vulgare).

6. Samstagsdelikatesse

Janja, Lučka und Martina – herzlich willkommen in Otočec!

Nein, das sind keine Namen beliebter Influencerinnen aus sozialen Netzwerken. Es handelt sich um drei slowenische Sorten der Süßkartoffel.

Lučka hat eine orangefarbene Schale und oranges Fruchtfleisch, Janja eine weiße Schale und weißes Fruchtfleisch, Martina eine violette Schale und weißes Fruchtfleisch. Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften haben wir sie gerne auch nach Otočec „eingeladen“ …

Die Knollen der Süßkartoffel enthalten fast zweieinhalbmal so viele Vitamine und Kalorien wie die Kartoffel. Und was noch wichtiger ist: Sie enthalten auch das Polysaccharid Inulin als Stärkeersatz, weshalb sie auch von Diabetikern verzehrt werden können.

7. Sonntagsdelikatesse

Wie riecht der Sommer?

Der Sonntag ist ideal für einen Spaziergang, und Otočec ist eine gute Wahl für einen sommerlichen Ausflug. Auf der Schloss-Terrasse passt alles dazu – Dessert, Kaffee, Cocktail … eigentlich alles. Und wenn Sie schon hier sind, besuchen Sie auch den Schlossgarten.

Die Kräuterspirale fördert positive Energie. In ihre kreisförmigen Linien haben wir vieles gepflanzt – Ringelblume, Minze, Rosmarin, Kamille, Echinacea … Im Sommer duftet es hier außerdem nach Lavendel, Bohnenkraut, Melisse und Immortelle. So viele Erinnerungen werden dabei geweckt! Vielleicht entdecken Sie auch den „gelben Turm“ – den Königskerzenblütenstand, auch „Papstkerze“ genannt. Diese Heilpflanze ist ein wichtiger Bestandteil von Brusttees, da die Königskerze zusammen mit Eibisch und Wilder Malve besonders reich an Schleimstoffen ist. Ihr Tee beruhigt trockenen Husten, fördert das Abhusten von Schleim, lindert Entzündungen und senkt Fieber.