Весна в замковом саду в Оточце

Солнце обеспечивает весенний урожай

Южное расположение Замкового сада с обилием солнечного света позволяет ранний посев и тем самым обеспечивает урожай уже ранней весной. Мы выращиваем спаржу, редис, ранний салат … Рестораны обоих отелей в Оточце также большую часть года полностью обеспечены овощами и травами высочайшего качества, а поскольку мы собираем урожай в стадии полной зрелости, продукты обладают насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью. Наши гости ценят это больше всего.

Огород без перекопки

Огород спроектирован так, чтобы его можно было обрабатывать без перекопки, и поскольку к грядкам можно подойти с обеих сторон, мы по ним не ходим. Перед посадкой и посевом этой весной — уже в четвёртый раз — мы покроем их зрелым, очень богатым гумусом компостом, поэтому использование минеральных удобрений вовсе не потребуется. Мы обновим дорожки и подготовим мульчу, которая будет препятствовать росту сорняков. В этом году для этого мы также будем использовать солому. И поскольку чеснок и лук мы посадили ещё осенью, в эти дни в огороде уже довольно много зелени …

Планы разрабатываем вместе с шеф-поварами

План посадок овощей и пряных трав мы разработали совместно с нашими шеф-поварами, ведь в огороде мы сеем и сажаем то, что необходимо на наших кухнях. У нас уже достаточно опыта, чтобы правильно и своевременно соблюдать севооборот и тем самым обеспечивать стабильное производство овощей на протяжении всего сезона.

Мы уже сажаем и сеем

На подготовленные грядки сначала посеем салат, редис и петрушку, а также посадим зелёный лук и лук-порей. Затем последует посадка картофеля (сорт «пальчиковый») и сладкого картофеля; также посеем кустовую фасоль, мангольд, шпинат, сельдерей, морковь, свёклу и кольраби. Вскоре после этого высадим рассаду брокколи, цветной капусты, ранней капусты, фенхеля, огурцов и кабачков. В завершение перенесём на грядки рассаду различных сортов томатов, перца и баклажанов.

У нас есть и высокие грядки

На высоких грядках мы будем попеременно выращивать мини-морковь и красный редис. На грядках с многолетними травами и пряностями дополнительно посадим календулу, мяту, розмарин, ромашку, эхинацею и другое. Недавно мы также посадили несколько саженцев плодовых деревьев и ягодных кустарников, а уже имеющиеся малина и плодовые деревья вскоре будут обрезаны и омоложены.

Приготовьте что-нибудь вкусное — спаржа с яйцами

Ингредиенты: 2 яйца (свободного выгула), 1 пучок спаржи, нарезанной кусочками, 1 чайная ложка оливкового масла, ½ зубчика чеснока, немного соли, перец, петрушка

Обжарьте нарезанную молодую спаржу на оливковом масле. Добавьте измельчённый чеснок и взбитые яйца. Посолите, поперчите и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с кусочком домашнего гречневого хлеба с орехами и бокалом хорошего вина. Приятного аппетита!

В этом году мы планируем установить в огороде теплицу — чтобы на наших кухнях было доступно немного домашне выращенных овощей и зелени, таких как салат, валерианелла, морковь, петрушка, зелёный лук … даже тогда, когда для них у нас не сезон.