Frühling im Schlossgarten in Otočec

Die Sonne sorgt für die Frühlingsernte

Die südliche Lage des Schlossgartens mit viel Sonneneinstrahlung ermöglicht eine frühe Aussaat und beschert uns so bereits im frühen Frühling eine Ernte. Wir bauen Spargel, Radieschen, frühen Salat … an. Die Restaurants beider Hotels in Otočec sind zudem den größten Teil des Jahres vollständig mit hochwertigstem Gemüse und Kräutern versorgt, und da wir die Ernte im optimalen Reifestadium einbringen, haben die Produkte einen vollen Geschmack und einen hohen Nährwert. Unsere Gäste schätzen das am meisten.

Ein Garten ohne Hacken

Der Garten ist so angelegt, dass er eine Bearbeitung ohne Hacken ermöglicht, und da wir die Beete von beiden Seiten erreichen, betreten wir sie nicht. Vor dem Pflanzen und Säen werden wir sie nun im Frühjahr bereits zum vierten Mal mit reifem, sehr humusreichem Kompost bedecken, sodass der Einsatz von Mineraldüngern überhaupt nicht notwendig sein wird. Wir werden die Wege erneuern und eine Mulchschicht vorbereiten, die das Wachstum von Unkraut verhindert. Dafür werden wir dieses Jahr auch Stroh verwenden. Und da wir Knoblauch und Zwiebeln bereits im Herbst gepflanzt haben, ist dieser Tage im Garten schon einiges grün …

Pläne schmieden wir mit Küchenmeistern

Den Pflanzplan für Gemüse und Kräuter haben wir gemeinsam mit unseren Küchenmeistern erstellt, denn im Garten säen und pflanzen wir das, was in unseren Küchen benötigt wird. Inzwischen verfügen wir über so viel Erfahrung, dass wir die Fruchtfolge richtig und rechtzeitig planen können und so während der gesamten Saison konstant ausreichend Gemüse anbauen.

Wir pflanzen und säen bereits

Auf die vorbereiteten Beete werden wir zunächst Salat, Radieschen und Petersilie säen sowie Frühlingszwiebeln und Lauch pflanzen. Danach folgt das Pflanzen von Hörnchenkartoffeln und Süßkartoffeln, außerdem säen wir Buschbohnen, Mangold, Spinat, Sellerie, Karotten, Rote Bete und Kohlrabi. Kurz darauf pflanzen wir auch Setzlinge von Brokkoli, Blumenkohl, Frühkohl, Fenchel, Gurken und Zucchini. Zum Schluss bringen wir Setzlinge verschiedener Tomaten, Paprika und Auberginen auf die Beete.

Wir haben auch Hochbeete

Auf den Hochbeeten werden wir abwechselnd Mini-Karotten und rote Radieschen anbauen. Auf die Beete mit mehrjährigen Kräutern und Gewürzpflanzen werden wir zusätzlich Ringelblumen, Minze, Rosmarin, Kamille, Sonnenhut und anderes nachpflanzen. Vor Kurzem haben wir auch einige Obstbäume und Beerensträucher gepflanzt, und die bereits vorhandenen Himbeeren sowie Obstbäume werden wir bald schneiden und verjüngen.

Bereiten Sie etwas Leckeres zu – Spargel mit Eiern

Zutaten: 2 Eier (Freilandhaltung), 1 Bund in Stücke geschnittener Spargel, 1 Teelöffel Olivenöl, ½ Knoblauchzehe, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie

In Olivenöl den in Scheiben geschnittenen jungen Spargel anbraten. Den gehackten Knoblauch und die verquirlten Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem Stück hausgemachtem Buchweizenbrot mit Walnüssen und einem Glas guten Weins servieren. Guten Appetit!

Dieses Jahr planen wir, im Garten auch ein Gewächshaus aufzustellen – damit in unseren Küchen auch dann etwas heimisches Gemüse und Kräuter wie Salat, Feldsalat, Karotten, Petersilie, Schnittlauch … zur Verfügung stehen, wenn bei uns dafür keine natürliche Saison ist.