Žitarice su vredan izvor vlakana, vitamina i minerala

Stručnjaci preporučuju konzumiranje naročito integralnih žitarica, jer one u poređenju sa rafinisanim sadrže više vlakana, vitamina i minerala. Žitarice sadrže elemente koji su odličan dodatak, na primer, bezmesnoj ishrani.

Zašto su minerali i vitamini u žitaricama važni za naše zdravlje

Magnezijum reguliše krvni pritisak i brine o radu mišića, uključujući srce. Unos magnezijuma tokom sportske aktivnosti ubrzava regeneraciju mišića i sprečava grčeve; takođe magnezijum utiče na rad mozga i raspoloženje, sprečava migrene i prema nekim istraživanjima čak smanjuje verovatnoću pojave depresije. Pored toga povećava osetljivost ćelija na insulin.

Znaci nedostatka magnezijuma:

• nepravilan rad srca, visok krvni pritisak, nizak nivo „dobrog“ HDL holesterola,
• slabi i nakon aktivnosti bolni mišići, grčevi, trnjenje i utrnulost,
• glavobolje.

Za normalno funkcionisanje mozga i zdrave nervne ćelije važan je i bakar. On utiče na stvaranje crvenih i belih krvnih zrnaca, podržava imuni sistem i ima važnu ulogu i u očuvanju mladosti – podstiče stvaranje kolagena, koji je važan za kosti, vezivna tkiva i kožu, podstiče i metabolizam i usporava starenje jer deluje kao antioksidans.

Znaci nedostatka bakra:

• umor, anemija koju pokazuje i bleda koža, česte slabosti, osetljivost na hladnoću,
• smanjenje gustine kostiju – krhke kosti,
• slabije pamćenje, brže sedljenje kose, pogoršanje vida …

Treći važan mineral u žitaricama, fosfor, učestvuje u mineralizaciji kostiju i zuba, u metabolizmu i u održavanju energije, a važan je i za kiselinsko-baznu ravnotežu.

Nedostatak fosfora je redak, ali se može ispoljiti kao

• osteomalacija, tj. meke, krhke kosti kod odraslih i rahitis kod dece, kao i
• gubitak apetita, slabost, umor i anksioznost.

Vitamini grupe B

Vitamini grupe B su ključni za funkcionisanje nervnog i imunog sistema, za obnavljanje ćelija, u metaboličkim procesima, u stvaranju krvi …

Znaci nedostatka vitamina grupe B:

• umor, često depresivno raspoloženje, nesanica,
• anemija, hormonski disbalans,
• opadanje kose i problemi sa kosom, noktima i kožom (dermatitis),
• kardiovaskularne bolesti,
• oštećenja nervnog sistema.

Pored navedenog, žitarice sadrže i gvožđe, kalijum, cink, vitamin K …