Žitarice su vrijedan izvor vlakana, vitamina i minerala.

Stručnjaci preporučuju konzumirati osobito cjelovite žitarice, jer one u usporedbi s rafiniranim sadrže više vlakana, vitamina i minerala. Žitarice sadrže elemente koji su izvrstan dodatak, na primjer, bezmesnoj prehrani.

Zašto su minerali i vitamini u žitaricama važni za naše zdravlje

Magnezij regulira krvni tlak i brine za rad mišića, uključujući srce. Unos magnezija tijekom sportske aktivnosti ubrzava regeneraciju mišića i sprječava grčeve, inače magnezij utječe i na rad mozga i raspoloženje, sprječava migrene i prema nekim istraživanjima čak smanjuje vjerojatnost pojave depresije. Osim toga povećava osjetljivost stanica na inzulin.

Znakovi nedostatka magnezija:

• nepravilan rad srca, visoki krvni tlak, niska razina ‘dobrog’ HDL kolesterola,
• slabi i nakon aktivnosti bolni mišići, grčevi, trnci i utrnulost,
• glavobolje.

Za normalno funkcioniranje mozga i zdrave živčane stanice važan je i bakar. Utječe na stvaranje crvenih i bijelih krvnih stanica, podupire imunološki sustav i ima važnu ulogu i u očuvanju mladolikosti – potiče stvaranje kolagena, koji je važan za kosti, vezivna tkiva i kožu, potiče i metabolizam te usporava starenje jer djeluje kao antioksidans.

Znakovi nedostatka bakra:

• umor, anemija koju odaje i blijeda koža, česte slabosti, osjetljivost na hladnoću,
• smanjenje gustoće kostiju – krhke kosti,
• slabije pamćenje, brže sijedenje kose, pogoršanje vida …

Treći važan mineral u žitaricama, fosfor, sudjeluje u mineralizaciji kostiju i zuba, u metabolizmu i u održavanju energije, važan je i za kiselinsko-baznu ravnotežu.

Nedostatak fosfora je rijedak, ali se može očitovati s

• osteomalacijom, tj. mekim, krhkim kostima kod odraslih i rahitisom kod djece te
• gubitkom apetita, slabošću, umorom i tjeskobom.

Vitamini skupine B

Vitamini skupine B ključni su za funkcioniranje živčanog i imunološkog sustava, za obnavljanje stanica, u metaboličkim procesima, pri stvaranju krvi …

Znakovi nedostatka vitamina skupine B:

• umor, često depresivno raspoloženje, nesanica,
• anemija, hormonska neravnoteža,
• ispadanje kose i problemi s kosom, noktima i kožom (dermatitis),
• kardiovaskularne bolesti,
• oštećenja živčanog sustava.

Osim navedenog, žitarice sadrže i željezo, kalij, cink, vitamin K …