I cereali sono una preziosa fonte di fibre, vitamine e minerali.

Gli esperti raccomandano di consumare soprattutto cereali integrali, poiché contengono, rispetto a quelli raffinati, più fibre, vitamine e minerali. I cereali contengono elementi che sono un ottimo complemento, ad esempio, per una dieta senza carne.

Perché i minerali e le vitamine nei cereali sono importanti per la nostra salute

Il magnesio regola la pressione sanguigna e si occupa del funzionamento dei muscoli, incluso il cuore. L’assunzione di magnesio durante l’attività sportiva accelera la rigenerazione muscolare e previene i crampi; inoltre il magnesio influisce anche sul funzionamento del cervello e sull’umore, previene le emicranie e secondo alcune ricerche riduce persino la probabilità di depressione. Inoltre aumenta la sensibilità delle cellule all’insulina.

Segni di carenza di magnesio:

• battito cardiaco irregolare, pressione alta, basso livello di colesterolo HDL “buono”,
• muscoli deboli e doloranti dopo l’attività, crampi, formicolio e intorpidimento,
• mal di testa.

Per il normale funzionamento del cervello e per cellule nervose sane è importante anche il rame. Influisce sulla formazione dei globuli rossi e bianchi, sostiene il sistema immunitario e svolge un ruolo importante anche nel mantenimento della giovinezza – stimola la produzione di collagene, importante per ossa, tessuti connettivi e pelle, stimola anche il metabolismo e rallenta l’invecchiamento poiché agisce come antiossidante.

Segni di carenza di rame:

• stanchezza, anemia indicata anche da pelle pallida, frequenti debolezze, sensibilità al freddo,
• riduzione della densità ossea – ossa fragili,
• memoria più debole, incanutimento precoce dei capelli, peggioramento della vista …

Il terzo importante minerale nei cereali, il fosforo, partecipa alla mineralizzazione di ossa e denti, al metabolismo e al mantenimento dell’energia, ed è importante anche per l’equilibrio acido-base.

La carenza di fosforo è rara, ma può manifestarsi con

• osteomalacia, cioè ossa morbide e fragili negli adulti e rachitismo nei bambini e
• perdita di appetito, debolezza, stanchezza e ansia.

Vitamine del gruppo B

Le vitamine del gruppo B sono fondamentali per il funzionamento del sistema nervoso e immunitario, per il rinnovamento cellulare, nei processi metabolici, nella formazione del sangue …

Segni di carenza di vitamine del gruppo B:

• stanchezza, frequente umore depressivo, insonnia,
• anemia, squilibrio ormonale,
• caduta dei capelli e problemi con capelli, unghie e pelle (dermatite),
• malattie cardiovascolari,
• disturbi del sistema nervoso.

Oltre a quanto elencato, i cereali contengono anche ferro, potassio, zinco, vitamina K …