Ukupna cijena:
Michelinov vodič 2025
Poznati kulinarski vodič Michelin izabrao je najbolju gastronomsku ponudu 2025 u Sloveniji
Restoran Grad Otočec se ponovo našao u uglednom i cenjenom društvu restorana u kojima se posebna briga posvećuje izboru kvalitetnih sastojaka za pripremu ukusnih jela. U društvu pedeset restorana koji po mišljenju ocenjivača imaju veliki potencijal.
U ime tima restorana Grad Otočec priznanje je preuzeo gradski šef kuhinje Đorđe Piperović.
Šta znači Michelinovo priznanje za kuvarski tim restorana hotela Grad Otočec?
Šta znači Michelinovo priznanje za kuvarski tim restorana hotela Grad Otočec?
Michelinovo priznanje je za naš restoran veoma važno. Ono je potvrda ispravnosti izabranog pravca na našem kulinarskom putu i dokaz da se trud, preciznost i posvećenost svakog člana našeg tima vide na tanjiru, u atmosferi i u celokupnom iskustvu koje pružamo gostima.
Za mene lično to je veliko priznanje, a istovremeno mi nameće odgovornost da nastavimo da rastemo, da ostanemo verni svojoj filozofiji i da svakom jelu damo dušu. Michelinovo priznanje svi na Otočcu doživljavamo kao motivaciju za dalji razvoj, usavršavanje ukusa i traženje uvek novih, jedinstvenih puteva u kulinarstvu.
„Ovo je priznanje za ceo tim koji stvara iz dana u dan svim srcem. Bez znanja, posvećenosti i timskog duha svih nas ovaj uspeh ne bi bio moguć.“
Čemu posvećujete pažnju svaki dan? Za šta se trudite?
U našoj kuhinji stalno težimo iskrenosti na tanjiru. Za nas to znači poštovanje prema sastojcima i tradiciji, ali istovremeno i hrabrost za kreativnost. Ne želimo samo da pratimo trendove, već želimo da gradimo sopstveni kulinarski potpis koji se zasniva na autentičnosti, sezonalnosti i preciznosti.
Naša filozofija je jednostavna – volimo dobre, autentične domaće ukuse, ali želimo da ih predstavimo na svoj način. Polazimo dakle od tradicije, od onoga što poznajemo i što nas je oblikovalo, ali svakom jelu svaki put dodajemo i nešto svoje.
Šta mislite, u čemu je vaša posebnost?
Naša posebnost je to da znamo da povežemo jednostavne tradicionalne ukuse sa ličnom notom, uz veliku pažnju posvećenu detaljima, ali bez pretvaranja. Naša hrana je „iskrena” – želimo da oduševimo autentičnošću.
Posebnost je i to da svaki naš tanjir predstavlja deo našeg tima – od izbora sastojaka do poslednjeg dodira.
„Radimo sa srcem, uzimamo u obzir sezonu, lokalno okruženje i priču koju želimo da ispričamo svakim jelom.“
Gosta želimo da damo više od same hrane – želimo da se oseća kao deo našeg tima. Da pripada nama, da je dobrodošao.
U čemu je prednost Dvorca vrta i kako kuvari komuniciraju sa baštovanima?
Prednost našeg Dvorca vrta je u tome što baštovani uzgajaju na ekološki način, u skladu sa prirodom. Nama kuvarima to omogućava da gostima ponudimo najbolje i najautentičnije ukuse koje priroda pruža.
Iz tog vrta dobijamo najviše sezonskog povrća i začinskog bilja, ali i manje uobičajene biljke koje u kuhinji kreativno koristimo. Tako obezbeđujemo raznovrsnost ukusa i estetiku tanjira.
Sa baštovanskim timom sarađujemo redovno i temeljno. Dogovaramo se šta saditi prema potrebama otočkih kuhinja, šta je trenutno dostupno i šta će uskoro biti. Ova saradnja je veoma dragocena jer nam omogućava planiranje jelovnika i prilagođavanje sezoni.
Da li vi, kuvari, sami idete da berete povrće u vrtu?
Ja lično idem u Dvorac vrt svaki dan, naravno. Kada planiramo nešto posebno, ide i ceo tim jer zajedno lakše pronalazimo inspiraciju. Kontakt sa povrćem u vrtu nam omogućava svežinu i kvalitet jela, što je za nas osnova pripreme.
Šta u otočkoj kuhinji znači lokalno, domaće i sezonsko?
Lokalno, domaće i sezonsko za nas je temelj kvaliteta i održivosti. To znači da poštujemo prirodu u kojoj delujemo. Namirnice koje koristimo dolaze iz blizine, iz našeg Dvorca vrta i od proverenih dobavljača. Takav pristup nam omogućava da gostima nudimo sveže, autentične ukuse. Jela se pripremaju uz poštovanje prema okruženju, a saradnja sa lokalnim proizvođačima za nas nije samo povoljan poslovni odnos, već dugoročan odnos zasnovan na međusobnom poverenju, poštovanju i zajedničkoj viziji stvaranja sa mislima na zdraviju i lepšu budućnost.
Restoran Grad Otočec
Naša posvećenost prirodnom, lokalnom, svežem i ukusnom ubedila je kulinarske stručnjake da su dvorac restoran već pre nekoliko godina uvrstili u Michelinov vodič. I ocenjivače i goste oduševilo je više stvari: svežina sirovina, lokalne posebnosti i očaravajuća privlačnost restorana.
Sličan sadržaj
-
Zamak Otočec među najboljim hotelima na svetu
Priznat zbog jedinstvenog iskustva koje stvara spoj prirode, istorije i brige o gostu.
-
Gde se istorija i savremena izvrsnost susreću pod okriljem Mišelina
HOTEL GRAD OTOČEC među odabranima sa Mišelinovim ključem
-
Letnja atmosfera u Dvorskom vrtu
Zeleno utočište gde biljke, ljudi i ukusi žive u skladu