Michelinov vodič 2025
Poznati kulinarski vodič Michelin odabrao je najbolju gastronomsku ponudu 2025 u Sloveniji
Restoran Grad Otočec ponovno se našao u uglednom i cijenjenom društvu restorana u kojima se posebna briga posvećuje odabiru kvalitetnih sastojaka za pripremu ukusnih jela. U društvu pedeset restorana koji prema mišljenju ocjenjivača imaju veliki potencijal.
U ime tima restorana Grad Otočec priznanje je preuzeo gradski chef Đorđe Piperović.
Što znači Michelinovo priznanje za kuharski tim restorana hotela Grad Otočec?
Michelinovo priznanje za naš restoran vrlo je važno. Ono je potvrda ispravnosti odabranog smjera na našem kulinarskom putu i dokaz da se trud, preciznost i predanost svakog člana našeg tima vide na tanjuru, u atmosferi i u cjelokupnom iskustvu koje pružamo gostima.
Za mene osobno to je veliko priznanje, a istovremeno mi nameće odgovornost da nastavimo rasti, da ostanemo vjerni svojoj filozofiji i da svakom jelu damo dušu. Michelinovo priznanje svi na Otočcu doživljavamo kao motivaciju za daljnji razvoj, usavršavanje okusa i traženje uvijek novih, jedinstvenih puteva u kulinarstvu.
„Ovo je priznanje za cijeli tim koji svakodnevno stvara svim srcem. Bez znanja, predanosti i timskog duha svih nas ovaj uspjeh ne bi bio moguć.“
Čemu posvećujete pažnju svaki dan? Za što se trudite?
U našoj kuhinji stalno nastojimo postići iskrenost na tanjuru. Za nas to znači poštovanje prema sastojcima i tradiciji, ali istovremeno i hrabrost za kreativnost. Ne želimo samo slijediti trendove, već želimo graditi vlastiti kulinarski potpis koji se temelji na autentičnosti, sezonalnosti i preciznosti.
Naša filozofija je jednostavna – volimo dobre, autentične domaće okuse, ali ih želimo predstaviti na svoj način. Polazimo dakle od tradicije, od onoga što poznajemo i što nas je oblikovalo, ali svakom jelu svaki put dodajemo i nešto svoje.
Što mislite, u čemu je vaša posebnost?
Naša posebnost je da znamo povezati jednostavne tradicionalne okuse s osobnim dodirom, uz veliku pažnju prema detaljima, ali bez pretvaranja. Naša hrana je „iskrena” – želimo oduševiti autentičnošću.
Posebnost je i to da svaki naš tanjur predstavlja dio našeg tima – od odabira sastojaka do posljednjeg dodira.
„Radimo srcem, uzimamo u obzir sezonu, lokalno okruženje i priču koju želimo ispričati svakim jelom.“
Gosta želimo dati više od same hrane – želimo mu dati osjećaj da je i on dio našeg tima. Da pripada nama, da je dobrodošao.
U čemu je prednost Dvorca vrta i kako kuhari komuniciraju s vrtlarima?
Prednost našeg Dvorca vrta je u tome što vrtlari uzgajaju na ekološki način, u skladu s prirodom. Nama kuharima to omogućuje da gostima ponudimo najbolje i najautentičnije okuse koje priroda daje.
Iz tog vrta dobivamo najviše sezonskog povrća i začinskog bilja, ali i manje uobičajene biljke koje u kuhinji kreativno koristimo. Tako osiguravamo raznolikost okusa i estetiku tanjura.
S vrtnarskim timom surađujemo redovito i temeljito. Dogovaramo se što saditi prema potrebama otočkih kuhinja, što je trenutno dostupno i što će uskoro biti. Ova suradnja je vrlo vrijedna jer nam omogućuje planiranje jelovnika i prilagodbu sezoni.
Idete li vi kuhari sami brati povrće u vrt?
Ja osobno idem u Dvorac vrt svaki dan, naravno. Kada planiramo nešto posebno, ide i cijeli tim jer zajedno lakše pronalazimo inspiraciju. Kontakt s povrćem u vrtu omogućuje nam svježinu i kvalitetu jela, što je za nas temelj priprave jela.
Što u otočkoj kuhinji znači lokalno, domaće i sezonsko?
Lokalno, domaće i sezonsko za nas je temelj kvalitete i održivosti. To znači da poštujemo prirodu u kojoj djelujemo. Namirnice koje koristimo dolaze iz blizine, iz našeg Dvorca vrta i od provjerenih dobavljača. Takav pristup omogućuje nam da gostima nudimo svježe, autentične okuse. Jela se pripremaju uz poštovanje prema okolišu, a suradnja s lokalnim proizvođačima za nas nije samo povoljan poslovni odnos, već dugoročni odnos koji se temelji na međusobnom povjerenju, poštovanju i zajedničkoj viziji stvaranja s ciljem zdravije i ljepše budućnosti.
Restoran Grad Otočec
Naša predanost prirodnom, lokalnom, svježem i ukusnom uvjerila je kulinarske stručnjake da su dvorac restoran već prije nekoliko godina uvrstili u Michelinov vodič. I ocjenjivače i goste oduševilo je više stvari: svježina sirovina, lokalne posebnosti i očaravajuća privlačnost restorana.
Povezani sadržaj
-
Dvorac Otočec među najboljim hotelima na svijetu
Priznat zbog jedinstvenog doživljaja koji stvara spoj prirode, povijesti i brige za gosta
-
Gdje se povijest i suvremena izvrsnost susreću pod okriljem Michellina
HOTEL GRAD OTOČEC među odabranima s Michelinovim ključem
-
Ljetna atmosfera u Dvorskom vrtu
Zelena oaza u kojoj biljke, ljudi i okusi žive u skladu
