Primavera nel giardino del castello di Otočec

Il sole garantisce il raccolto primaverile

La posizione a sud del Giardino del Castello, con un’ampia esposizione al sole, consente una semina precoce e ci regala così un raccolto già all’inizio della primavera. Coltiviamo asparagi, ravanelli, lattuga precoce … I ristoranti di entrambi gli hotel a Otočec sono inoltre riforniti per gran parte dell’anno con verdure ed erbe aromatiche di altissima qualità e, poiché raccogliamo i prodotti al giusto grado di maturazione, essi hanno un sapore pieno e un alto valore nutritivo. I nostri ospiti lo apprezzano maggiormente.

Un orto senza vangatura

L’orto è progettato in modo da consentire la coltivazione senza vangatura e, poiché possiamo raggiungere le aiuole da entrambi i lati, non vi camminiamo sopra. Prima della semina e della messa a dimora, questa primavera—già per il quarto anno—le copriremo con compost maturo, molto ricco di humus, così che l’uso di fertilizzanti minerali non sarà affatto necessario. Rinnoveremo i sentieri e prepareremo una pacciamatura che impedirà la crescita delle erbacce. Quest’anno utilizzeremo anche la paglia a questo scopo. E poiché abbiamo piantato aglio e cipolle già in autunno, in questi giorni l’orto è già piuttosto verde …

Pianifichiamo insieme agli chef

Il piano di coltivazione di ortaggi ed erbe aromatiche è stato preparato insieme ai nostri chef, poiché nell’orto seminiamo e piantiamo ciò che è necessario nelle nostre cucine. Abbiamo già abbastanza esperienza per gestire correttamente e tempestivamente la rotazione delle colture, garantendo così una produzione costante di verdure per tutta la stagione.

Stiamo già seminando e piantando

Nelle aiuole preparate semineremo innanzitutto lattuga, ravanelli e prezzemolo e pianteremo cipollotti e porri. Seguirà la messa a dimora di patate a pasta gialla allungate e patate dolci; semineremo anche fagiolini nani, bietole, spinaci, sedano, carote, barbabietole e cavolo rapa. Poco dopo pianteremo anche piantine di broccoli, cavolfiore, cavolo precoce, finocchio, cetrioli e zucchine. Infine porteremo nelle aiuole le piantine di diverse varietà di pomodori, peperoni e melanzane.

Abbiamo anche aiuole rialzate

Nelle aiuole rialzate coltiveremo alternativamente mini carote e ravanelli rossi. Nelle aiuole con erbe aromatiche perenni aggiungeremo calendula, menta, rosmarino, camomilla, echinacea e altro ancora. Di recente abbiamo anche piantato alcuni alberi da frutto e piccoli frutti, mentre i lamponi e gli alberi già esistenti saranno presto potati e rinnovati.

Preparate qualcosa di gustoso – asparagi con uova

Ingredienti: 2 uova (da allevamento all’aperto), 1 mazzetto di asparagi tagliati a pezzi, 1 cucchiaino di olio d’oliva, ½ spicchio d’aglio, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo

Rosolare gli asparagi giovani tagliati a rondelle nell’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e le uova sbattute. Salare, pepare e cospargere con prezzemolo tritato. Servire con un pezzo di pane di grano saraceno fatto in casa con noci e un bicchiere di buon vino. Buon appetito!

Quest’anno prevediamo di installare anche una serra nell’orto – affinché nelle nostre cucine possano avere a disposizione alcune verdure ed erbe aromatiche coltivate in casa, come lattuga, valerianella, carote, prezzemolo, erba cipollina … anche quando non è la stagione naturale.