Il colore verde si forma grazie al pigmento vegetale, la clorofilla. Alcuni alimenti, ad esempio l’insalata verde scuro, i pistacchi, i pisellini, i cetrioli e il sedano, contengono anche la carotenoide luteina, mentre i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo e le altre crocifere, sono ricchi di indoli e isotiocianati, che stimolano gli enzimi e aiutano il fegato ad eliminare i composti cancerogeni. Negli alimenti verdi c'è una grande quantità di ferro, calcio, fosforo, e vitamine K, A e C.

Secondo la medicina tradizionale cinese, il colore verde appartiene al legno che stimola il funzionamento del fegato e della bile. Se soffriamo di carenza di questo elemento, possiamo manifestare difficoltà di adattamento, saremmo testardi o persino aggressivi.

La fonte del colore rosso sono gli antiossidanti – il licopene e antociani. Possiamo trovare il primo nei pomodori, nei cocomeri, nei pompelmi rossi, nel cavolo rosso, nei fagioli rossi e nei peperoni rossi, il secondo invece nella frutta quale le fragole, i lamponi e l’uva rossa. Gli alimenti di colore rosso influiscono sul cuore e rafforzano il sistema immunitario. Il loro assorbimento nel copro è maggiore se gli alimenti vengono cotti leggermente.

Nella medicina tradizionale cinese il colore rosso viene collegato al fuoco, che al livello emozionale indica allegria, entusiasmo e l’essere aperti.

Il betacarotene è un pigmento arancione, che ha la caratteristica di trasformarsi in vitamina A ovvero in retinolo. L’assorbimento della provitamina A dipende significativamente dai lipidi, dato che sono solubili solo nei grassi. Perciò non bisogna dimenticare che a questi alimenti bisogna aggiungere una fonte salutare di grassi. La vitamina A è responsabile per la salute degli occhi, per il sistema immunitario e per una pelle e ossa sane. Gli alimenti di colore giallo contengono anche la vitamina C, che protegge le cellule dai virus e dai batteri. Nel gruppo degli alimenti gialli ovvero arancioni troviamo i cereali, i limoni, il pepe giallo, i meloni, l’ananas, le albicocche, i peperoni gialli …

Secondo la medicina tradizionale cinese il colore giallo e il colore della terra ed è importante per la salute della milza e dello stomaco. L’emozione collegata al colore giallo è la cura – di sé stessi e del prossimo. Se soffriamo di carenza di questo elemento, ci manca la premura verso gli altri e siamo troppo spensierati.

Gli alimenti bianchi contengono flavonoidi, che similmente ad altri pigmenti producono un effetto antiossidante. Si possono trovare nel cavolfiore, nelle banane, nella cipolla, nell’aglio, nei fughi champignon, nelle patate, nella rape, nella pastinaca. L’aroma forte dell’aglio è prodotto dalla allicina, nota per le sue proprietà antivirali e antibatteriche.

Secondo la medicina tradizionale cinese, il colore bianco è il colore del metallo, è ottimo per i polmoni e il grande intestino. Questo tipo di cibo aiuta a combattere la tristezza.

Il colore nero agisce sui reni, fortifica la milza e il fegato, rilassa i muscoli e stimola la circolazione sanguigna. Gli alimenti di colore viola e blu scuro quali i funghi neri, le noci, il sesamo nero, il cumino, le prugne, l’uva nera, le alghe marine, le castagne, i fagioli neri e il riso nero hanno una funzione di prevenzione. Il riso nero oltre a contenere tantissime proteine essenziali per la salute, contiene aminoacidi e micronutrienti quali il ferro, il calcio, il manganese e lo zinco.

Secondo la medicina tradizionale cinese il nero è il colore dell’acqua e agisce sui reni, che sono fonte di vita. Gli alimenti di colore nero contengono tantissimi microelementi che alleviano l'inquietudine, il panico e il malumore.