Für die grüne Farbe ist der pflanzliche Farbstoff Chlorophyll verantwortlich. Einige Lebensmittel, z. B. dunkles Blattgemüse, Pistazien, Erbsen, Gurken und Sellerie, enthalten auch das Carotinoid Lutein. Brokkoli, Wirsing, Weißkohl und andere Kreuzblütler sind dazu noch reich an Indolen und Isothiocyanaten, die die Enzyme stimulieren und die Leber dabei unterstützen, krebserregende Verbindungen zu entfernen. Grüne Lebensmittel sind reich an Eisen, Kalzium, Kalium und den Vitaminen K, A und C.

Laut traditioneller chinesischer Medizin ist Grün die Farbe des Holzes und regt Leber- und Gallenfunktion an. Wenn uns dieses Element fehlt, dann werden wir unflexibel, stur oder sogar aggressiv.

Die Quelle der roten Farbe sind die Antioxidantien Lycopin und Anthocyanin. Ersteren finden wir in Tomaten, Wassermelonen, roter Grapefruit, Rotkohl, roten Bohnen und roter Paprika, während der zweite in Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und roten Weintrauben steckt. Rote Lebensmittel haben eine positive Wirkung auf das Herz und erhöhen die Abwehrkräfte. Sie werden besser vom Körper aufgenommen, wenn sie kurz gekocht werden.

 In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Farbe Rot mit dem Feuer in Verbindung gebracht, das auf emotionaler Ebene Freude, Begeisterung und Offenheit bedeutet.

Beta-Carotin ist ein orangenes Pigment, das am effektivsten vom Körper zu Vitamin A oder Retinol umgewandelt wird. Die Aufnahme von Provitamin A hängt stark von den Lipiden ab, die nur in Fett löslich sind, weshalb Sie diesen Lebensmitteln eine gesunde Fettquelle hinzufügen sollten. Vitamin A ist für die Gesundheit der Augen, für das Immunsystem sowie für die Gesundheit der Haut und der Knochen verantwortlich. Gelbe Lebensmittel enthalten ebenfalls Vitamin C, das die Zellen vor Viren und Bakterien schützt. Gelbe bzw. orangene Lebensmittel sind z. B. Getreide, Zitronen, gelber Pfeffer, Melonen, Ananas, Möhren, Aprikosen und gelbe Paprika.

Nach der traditionellen chinesischen Medizin ist Gelb die Farbe der Erde und wichtig für die Gesundheit der Milz und des Magens. Mit der gelben Farbe ist das Gefühl der Sorge verbunden – für sich und für andere. Wenn uns das Erdelement fehlt, dann fehlt es uns an Mitgefühl oder wir sind übertrieben sorglos.

Pigmente aus der Gruppe der Flavonoide, die ähnlich wie andere Pigmente antioxidativ wirken und in Blumenkohl, Bananen, Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Kartoffeln, Rüben und Pastinaken enthalten sind, verleihen diesen Lebensmitteln eine weiße bis zartgelbe Farbe. Für das intensive Knoblaucharoma ist das Allicin verantwortlich, das auch für seine antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt ist.

Nach der traditionellen chinesischen Medizin ist Weiß die Farbe des Metalls und hat eine sehr gute Wirkung auf die Lunge und den Dickdarm, außerdem verscheuchen weiße Lebensmittel traurige Gedanken.

Die Farbe Schwarz wirkt auf die Nieren, stärkt Milz und Leber, entspannt die Muskulatur und fördert die Durchblutung. Lebensmittel in dunkelblauer und violetter Farbe wie schwarze Pilze, Walnüsse, schwarzer Sesam, Kümmel, Pflaumen, dunkle Weintrauben, Algen, Kastanien, schwarze Bohnen und schwarzer Reis haben eine vorbeugende Wirkung. Schwarzer Reis ist reich an gesundheitsfördernden Proteinen, Aminosäuren und Mikronährstoffen wie Eisen, Kalzium, Mangan und Zink.

Nach der traditionellen chinesischen Medizin ist Schwarz die Farbe des Wassers und wirkt sich auf die Nieren aus, die die Quelle des Lebens sind. Schwarze Lebensmittel enthalten viele Spurenelemente, die gegen Unruhe, Angst und Mutlosigkeit helfen.