Vitamine und wertvolle Nährstoffe auch im Winter aus dem Garten

Einfache Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte

Vitamine und wertvolle Nährstoffe auch im Winter aus dem Garten

In unserem Schlossgarten ernten wir im Winter Wirsing, Lauch, Feldsalat, Radicchio sowie verschiedene Kräuter, wie z. B. Petersilie, Thymian, Majoran, Oregano und Rosmarin. Diese frischen Erzeugnisse sind eine wertvolle Ergänzung zur winterlichen Ernährung, wenn der Körper zusätzliche Nährstoffe benötigt.

Lauch als natürliches Antibiotikum

Lauch wirkt wie ein natürliches Antibiotikum. Er regt das Immunsystem an und ist vor allem in der Erkältungs- und Grippezeit im Winter sehr wichtig.
Er ist eine gute Quelle für die Vitamine C, B1, B6, B9 und die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen. Außerdem regt er die Verdauung an und hat eine antioxidative Wirkung, wodurch er vor schneller Alterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs schützt. Die Zubereitung von Lauch ist sehr einfach, daher empfehlen wir, dass Sie ihn häufig in Ihren Speiseplan einbauen.
Sie können daraus eine köstliche, schlichte Lauchsuppe mit Lauch und Kartoffeln kochen. Wenn Sie die Suppe noch etwas bereichern und verfeinern wollen, dann empfehlen wir Ihnen folgendes Rezept.

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Köstliche Lauchsuppe mit Kartoffeln und Käse

Zutaten:

2 Lauch
2 Kartoffeln
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
1 Stangensellerie
800 ml Gemüsebrühe
100 ml saure Sahne
100 g Käse
Olivenöl, 1 TL Butter
Thymian, Salz, Pfeffer

Die Zwiebel fein hacken. Lauch und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Zwiebel, Lauch und Sellerie, etwas Olivenöl und etwas Wasser hinzufügen. Den Topf zudecken und 10 Minuten andünsten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Thymian 5 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Anschließend das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffeln geben und danach den Sauerrahm und den Käse untermischen. Umrühren und beiseitestellen. Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Zum Schluss noch mit Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit in Olivenöl gerösteten Brotwürfeln, gebratenen Lauchringen oder frischen Kräutern dekorieren.

Wirsing als wichtige Vitamin- und Mineralstoffquelle

Wirsing enthält Folsäure und stimuliert die Produktion der Hormone Serotonin und Melatonin, die für gute Laune und für einen erholsamen Schlaf sorgen.
Wirsing ist ein kalorienarmes Lebensmittel und verfügt über einen erheblichen Gehalt an den Vitaminen C, A und K sowie den Mineralstoffen Kalium, Magnesium und Mangan. Der Verzehr von Wirsing senkt den Cholesterinspiegel im Blut und wirkt entzündungshemmend.
Er eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Eintöpfen und Beilagen sowie zur Zubereitung von Wirsingwickeln.

Wirsingwickel

Zutaten:

4 mittelgroße Wirsingblätter
12 g Bio-Quinoa
80 g Pfifferlinge
40 g Zwiebeln
80 g frische Paprika
400 g frische Tomaten (geschält)
4 EL Olivenöl und Gewürze nach Geschmack

Für die Füllung die Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die klein geschnittenen Pfifferlinge und die Paprika hinzufügen. Kurz anbraten und den Quinoa dazugeben, würzen, mit etwas Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Die Wirsingblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Füllung auf die blanchierten Wirsingblätter geben, die Blätter zu Wickeln einrollen und in Salzwasser kochen. Für einen frischen Geschmack servieren Sei dazu in Würfel geschnittenen Tomaten.

Feldsalat und Radicchio, eine Wohltat für die Gesundheit

Generell hilft jeder Blattsalat gegen Müdigkeit und schlechte Laune, da er den Körper mit Vitaminen (A, C, B6, Folsäure), Mineralstoffen (Magnesium und Kalium) und Ballaststoffen versorgt.
Feldsalat wird auch wegen des Chlorophylls empfohlen, das im Winter in der Ernährung fehlen kann.
Salat ist eine ausgezeichnete Mahlzeit und wir empfehlen ihn auch sehr nach einem Saunagang, da er eine leichte Kost ist, das Verdauungssystem nicht belastet und dem Körper die Elektrolyte und Mineralien zurückgibt, die er durch das Schwitzen verloren hat.

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Bunter Salat mit Radicchio, Feldsalat und Hähnchenfleisch

Zutaten:

roter Radicchio, Feldsalat, Rucola
Hähnchenfilet
ein paar Löffel Hirse.
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Apfelessig, Sonnenblumenöl

Die Hirse in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Die Salate putzen, waschen und beliebig schneiden. Das Hähnchenfilet etwas flach drücken, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und im Sonnenblumenöl anbraten. Den Salat mit Salz, Essig und Olivenöl würzen. Zum Servieren zuerst den Salat auf den Teller geben, mit der Hirse bestreuen und zum Schluss das in Streifen geschnittene Hähnchenfilet drauflegen.