»Dekle moje, jej grozdje, da se boš lažje učila,« je vedno govorila moja babica

Uživanje grozdja vpliva na naš imunski sistem


Moja babica verjetno še ni imela znanstvenih dokazov o visoki hranilni vrednosti grozdja, čeprav je veliko brala. Danes pa se ve, da vsebuje grozdje poleg glukoze, grozdnega sladkorja, tudi druga hranila, ki dobro vplivajo na možganske celice in na naš imunski sistem, in da so bogato zastopana tako v belih kot rdečih sortah grozdja.

Grozdje nam je na trgovskih policah dostopno vse leto. A bi ob tem poudarila, da je tisto, ki je dozorelo na soncu jeseni na naši, z rudninami bogati zemlji, še posebno bogato z antioksidanti, kot so polifenoli, flavonoidi in antociani. Grozdje vsebuje tudi kalij, fosfor, mangan, železo, kalcij in magnezij. Kalij je pomemben za mišice, prebavila in uravnavanje presežkov natrija, fosfor za živce in možgane, mangan za kosti in ščitnico, železo za kri, kalcij za zobe in kosti, magnezij pa za srce in mišice.

Seveda je tudi pri uživanju grozdja pomembna zmernost, tako kot skoraj pri vsem, saj lahko, ker vsebuje veliko glukoze, na primer za ljudi s sladkorno boleznijo pomeni tudi hitri dvig ravni krvnega sladkorja. Nekaterim povzroči prekomerno uživanje grozdja prehitro prebavo, spet drugim pa vetrove in napenjanje, in sicer zaradi lupin in pečk, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin.


Recept za zdravo jed z grozdjem

Piščančji fileji z limoninovo omako in grozdnimi jagodami

 

Za 1 osebo potrebujemo

1 file piščančji file (prsi, brez kože), malo soli in belega popra, 10 g olja, ½ stroka česna, malo timijana in peteršilja, sok ¼ limone, košček limonine lupine, 1 odprto pest rdečih in belih grozdnih jagod, 0,6 dl belega vina, 0.6 dl jogurta, kokošjo ali zelenjavno juho za zalivanje.

 

Priprava je hitra in enostavna

Česen olupimo in narežemo na tanke rezinice. Timijan in peteršilj operemo ter drobno sesekljamo. Nastrgamo limonino lupino. Grozdne jagode operemo, razpolovimo, odstranimo peščišča in pokapamo z limoninim sokom. Piščančji file razrežemo prečno na tri enake kose; začinimo s soljo, poprom in sesekljanim timijanom ter pokapamo s preostalim limoninim sokom. V dovolj veliki ponvi segrejemo olje, v tem pa pečemo fileje pečemo počasi z obeh strani do lepe zlatorjave barve. Pečeno meso vzamemo iz ponve in ga damo na toplo. V soku od pečenja na hitro popražimo polovičke grozdnih jagod z obeh strani in jih zložimo na fileje. Nato v soku od pečenja hitro spražimo rezinice česna, dodamo limonino lupino, jo prav tako hitro prepražimo, dolijemo juho, nato dodamo še belo vino in peteršilj. Na koncu v omako vmešamo še jogurt.

 

Postrežemo in uživamo

Piščančje fileje serviramo na toplih krožnikih z omako in grozdnimi jagodami. Kot prilogo postrežemo zelenjavni polnovredni riž ali kuhano polento ali dušeno ajdovo kašo.

Dober tek!


 

 

Sorodne vsebine

Kaj vse obiskati, ko smo na Dolenjskem?

Preberi

Tanja z nami deli 5 spoznanj ob programu zdravega hujšanja.

Preberi