Zlati sadež za jesenske dni

Strunjanski kakiji

Okus jesenskega Strunjana

Kakiju pravimo tudi Paradižnik z okusom po medu ...

Zlato jabolko, kot mu tudi pravijo, so iz Azije, iz Kitajske in Japonske, prinesli v Evropo okoli leta 1870, v slovenski primorski pas pa v prvih desetletjih prejšnjega stoletja. Danes krasi večino vrtov v slovenski Istri in Primorci si druge polovice jeseni brez kakija sploh ne znajo več predstavljati. V nasprotju od splošnega prepričanja pa ga lahko gojimo na prostem tudi v notranjosti Slovenije, saj začne brsteti precej pozno spomladi – šele sredi maja.

O njegovi okusnosti, koristnosti in zdravilnosti smo pisali že velikokrat, a tega ni nikoli preveč. 

O kakiju se namreč da povedati toliko zanimivega, da je škoda izpustiti celo najmanjšo priložnost za to, da se ga omeni. 

Zdravilni učinki kakija

Prehransko in zdravilno vrednost kakija so cenili že od nekdaj – o tem priča tudi pomen njegovega latinskega botaničnega imena Diospyros, božji sadež. Kaki je bogat s pomembnimi vitamini in minerali kot so A, C, B, kalij in mangan. Vsebnost vitamina A, ki je zelo pomemben pri delovanju imunskega sistema in ohranjanju vida, v enem sadežu presega 50 % priporočenega dnevnega vnosa. Prav tako vsebuje velik delež vitamina C (20 % dnevnega priporočenega vnosa), ki je ključen pri delovanju imunskega sistema in zmanjšuje vnetja, ki so vzrok za nastanek bolezni. Kaki je tudi odličen vir antioksidantov, kot so karotenoidi in flavonoidi ter tanini, ki so pomembni za ohranjanje normalnih telesnih funkcij in zmanjšujejo tveganja za razvoj nekaterih kroničnih nenalezljivih bolezni. Kaki ima namreč nizko energijsko vrednost in je bogat s prehransko vlaknino, ki pomaga znižati holesterol, raven sladkorja v krvi ter ohranjati zdrav prebavni sistem in zdravo telesno težo.

Zdravilni učinki kakija so številni:

  • pripomore k razstrupljanju in očiščevanju organizma,
  • poživlja presnovo,
  • znižuje raven holesterola,
  • deluje proti utrujenosti in stresu,
  • krepi imunski sistem,
  • je koristen za ledvice, jetra, oči, kožo, lase, dlesni in zobe ter kosti.

Strunjan – kraj, kjer ima kaki svoj praznik

Skoraj tretjina vseh slovenskih nasadov kakija je v strunjanski dolini, da je njegov pridelek obilen in kakovosten, pa gre zasluga zlasti blagi klimi in rodovitnim tlom. Idejo za organizacijo praznika kakijev v Strunjanu sta dobila pred leti predsednik Turističnega društva Solinar Franco Giassi in član tega društva Silvano Knez, oba pridelovalca kakijev, ko sta razmišljala, kako tudi širši javnosti predstaviti ta do takrat še dokaj neznan okusni sladki sadež in možnosti njegove uporabe v kulinariki. Praznik kakijev je tako postala tradicionalna novembrska prireditev …


2 recepta iz kakijev

  • KAKIJEVA PITA

Sestavine

Za testo: 200 g moke, 100 g masla, 1 žlica sladkorja v prahu, 1 jajce, 2 žlici vode. Za nadev: 6 velikih trdih kakijev (vanilija), olupljenih, 100 g sladkorja.

Priprava

Moko, maslo in žlico sladkorja v prahu na hitro zgnetemo, da dobimo sipko zmes, dodamo jajce in vodo. Testo oblikujemo v kepo in ga pustimo, da vsaj 1 uro počiva. Medtem pripravimo nadev: Olupljene kakije nastrgamo na lističe in jih premešamo s sladkorjem. Spočito testo razvaljamo in ga položimo na nameščen pekač. Pečemo ga 7 minut, v pečici, ogreti na 170 °C. Pekač vzamemo iz pečice, na hitro naložimo po testu kakijev nadev in pečemo še pribl. 30 minut. Ohlajeno ponudimo potreseno s sladkorno moko.

 

  • KAKIJEV NAPITEK (prirejeno po okusno.si)

Sestavine
1 zrel kaki, 200 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka, četrtino sveže ali zamrznjene banane, 1 ščep mletega cimeta, 1 ščep mletega ingverja, 1 ščep kurkume v prahu.

Priprava

Kaki olupimo in ga narežemo na večje kose, ki jih stresemo v električni mešalnik. Prilijemo pomarančni sok, dodamo banano in začimbe ter sestavine mešamo tako dolgo, da dobimo povsem gladek in gost napitek, ki ga nalijemo v kozarec. Poljubno okrasimo s cimetom in postrežemo.