Napolitanske pice v Strunjanu

Pinija - Restaurant & Beach Bar

Napolitanske pice v Strunjanu

Pica. Nekoč hrana za reveže, danes kulinarično doživetje

Ja, res je, pice so bile sprva res hrana za reveže. Na ulicah Neaplja so jih takrat prodajali obložene z mastjo, česnom ali sirom in baziliko. Danes pa je pica ena najbolj priljubljenih jedi na svetu!

Edina »prava« napolitanska pica?

Italijani pravijo, da je edina »prava« napolitanska pica Marinara in Margherita. Slednja je ime dobila po kraljici Margheriti Savojski, ki je v drugi polovici 18. stoletja obiskala Neapelj. Pri nas v Piniji, pa lahko ob pestri paleti klasičnih in belih napolitanskih pic naročite še dodatke, ki vam bodo okus še nadgradili. Morda artičoke, kuhan pršut, dimljeni sir provola, slanina Lardo Pata Negra, bivolja mocarela Campana ali črne olive?

Pica je kulinarična umetnina ...

... ki je od leta 2017 pod Unescovo zaščito kot pomembna svetovna nesnovna dediščina. V Piniji jo pripravljamo po zapovedanem obredu in najvišjih standardih kakovosti, zato uporabljamo zanjo sestavine s predpisanim poreklom, kot so paradižnik San Marzano dell`agro Sarnese-Nocerino, sir Fior di latte dei Monti Lattari in bivolja mocarela Campana.

Zakaj so Napolitanske pice tako posebne?

Testo se pripravlja ročno, po posebnem postopku, ki mu zagotavlja rahlost in lahko prebavljivost, pa tudi sposobnost oblikovanja zelo na tanko. Za testo se uporabljajo le moka, voda, sol, kvas in oljčno olje. Ker se kvasu za vzhajanje ne doda sladkorja, testo vzhaja počasneje.
Sestavine nadeva so iz dežele Kampanja, to pa zagotavlja pici poln skladen okus in lažjo prebavljivost, zaradi česar je tudi bolj zdrava.
Peče se v posebni krušni peči, pri visoki temperaturi 440 stopinj Celzija, in to samo od 60 do 90 sekund.