Zdravi, okusni in preprosti recepti

Kuhajmo skupaj

Čemaž

V kulinariki ga lahko pripravljamo na različne načine in uporabljamo v zelo širokem spektru jedi. Če želimo ohraniti čemaževe pomembne hranilne snovi, ga uživamo v surovi obliki – npr. v raznih solatah in namazih.

Čemaž ima bogato hranilno vrednost:

-          vsebuje veliko vitamina C, vitamin B6,

-          vsebuje kalij, kalcij, selen in železo,

-          pa tudi betakaroten in veliko klorofila.

 

Namaz iz čemaža

HUMUS S ČEMAŽEM

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
250 g čičerke (kuhane ali iz pločevinke), 40 ml limoninega soka, 1 pest čemaža, 1 žlica sveže rdeče paprike, sol, 5 žlic oljčnega olja

PRIPRAVA:
Čičerko do mehkega skuhamo v slani vodi in jo odcedimo. Vodo prihranimo. Čemaž temeljito operemo. Stisnemo limonin sok. Rdečo papriko operemo, očistimo in narežemo na koščke.

Čičerko, čemaž, papriko, sol in limonin sok v mešalniku na hitro zmiksamo. Med mešanjem prilijemo oljčno olje in nekaj prihranjene tekočine od skuhane čičerke. Nama mora biti lepo mazav.

Namaz namažemo na popečen ajdov kruh, ki ga lahko obogatimo še s svežo sezonsko zelenjavo.


Kako uporaben je čemaž?

Poznamo tudi veliko različnih toplih jedi, ki so na osnovi čemaža ali pa je čemaž le kot začimba in v jedi nadomešča česen. Lahko kuhamo juhe, omake, s čemažem nadevamo mesne jedi, naredimo čemaževe štruklje ali pa ga vmešamo med krompir, zabelimo kuhane testenine s čemaževim pestom …

Mi smo vam tokrat pripravili enostaven recept: rižoto s čemažem in prekajeno šunko

Spomladansko kosilo

RIŽOTA S ČEMAŽEM IN PREKAJENO ŠUNKO

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
400 g čemaževih listov, 1 srednje velik korenček, 1 majhna čebula, 2 žlici oljčnega olja, 400 g riža za rižoto, 1 l jušne osnove, 100 g puste šunke, sol, parmezan

PRIPRAVA:
V večji kozici segrejemo 1 žlico oljčnega olja, na njem popražimo očiščeno in sesekljano čebulo ter na kockice narezan korenček. Dodamo riž in opran, grobo narezan čemaž. Postopoma prilivamo juho, da se popolnoma vpije v riž, in mešamo. Ko postane riž že skoraj povsem mehak, dodajmo na tanke rezance narezano pusto šunko in preostalo olje. Premešamo, še nekoliko podušimo in solimo. Pred serviranjem po rižoti naribamo parmezan.


Prata

VELIKONOČNE DOBROTE, KI NAM TEKNEJO SKOZI CELO LETO

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
1,5 kg belega kruha, 2 suhi klobasi ali suho meso, 12 jajc, 1,2 l vrelega mleka, pest peteršilja, po želji tudi 1 čebulo, ki jo prepražimo, sol

PRIPRAVA:
Kruh narežemo ali natrgamo na koščke ter ga prelijemo z vrelim mlekom.Jajca razžvrkljamo, peteršilj nasekljamo, klobaso narežemo na kvadratke, prepražimo čebulo in vse skupaj premešamo z namočenim kruhom. Solimo po potrebi. Kvadraten ali podolgovat pekač za kruh obložimo s peki papirjem, napolnimo s kruhovo zmesjo in pustimo počivati nekaj ur. Pečemo v ogreti pečici - 10 minut pri 190 °C, nato znižamo temperaturo na 160 °C in pečemo še približno 50 minut.


Malo drugačne testenine – za okusno kosilo brez slabe vesti

POLNOZRNATI ŠPAGETI Z REGRATOM IN PISTACIJAMI

SESTAVINE ZA 1 OSEBO:

80 g polnozrnatih špagetov, 2 žlici oljčnega olja, za 2 pesti svežih regratovih listov, pol stroka česna, 1 žlica sesekljanih pistacij, sol, poper, limonin sok in 10 g naribanega parmezana

PRIPRAVA:
Špagete skuhamo v slani vodi.

Ko se špageti kuhajo, regratove liste temeljito očistimo in grobo sesekljamo. Česen olupimo in sesekljamo. V ponvi na suho in enakomerno popražimo sesekljane pistacije - med praženjem jih mešamo.

Popražene pistacije prestavimo na krožnik, v ponev pa vlijemo dve žlici oljčnega olja. Dodamo regrat in česen ter ju med mešanjem na hitro prepražimo. Preden kuhane testenine odcedimo, v ponev vlijemo 2 do 3 žlice tekočine, v kateri smo kuhali špagete.

Kuhane špagete dobro odcedimo in stresemo v ponev. Dobro premešamo in ponev odstavimo z ognja. Začinimo s poprom, soljo in limoninim sokom, potrosimo s prepraženimi pistacijami, še enkrat premešamo in serviramo na krožnike. Potrosimo z naribanim parmezanom.

 


Riba

FILE POSTRVI IN KREMNE KOPRIVE

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
750 g zelo mladih koprivnih vršičkov, 40 g oljčnega olja, 4 stroke česna, sveži peteršilj, sol, poper, 2 žlici kisle smetane

PRIPRAVA:
Vršičke kopriv preberemo in operemo. Oprane koprive pokuhamo v slani vodi, da upadejo. Odcejene sesekljamo, vodo, v kateri so se kuhale, prihranimo. Na olju hitro popražimo strt česen, da zadiši. Dodamo sesekljane koprive in podlijemo z malo koprivove vode. Koprive še nekoliko pokuhamo, dodamo poper in na koncu še kislo smetano ter okrasimo s peteršiljem.

Koprive ponudimo k pečenemu postrvjemu fileju.


Smoothie - energija v kozarčku

ZELENI ZMEŠANČEK

SESTAVINE ZA 4 KOZARCE:
2 srednje debeli zeleni jabolki, za 2 pesti regratovih listov, 1 banana, sveži ingver, cimet, limonin sok, voda

PRIPRAVA:
Jabolki očistimo, banano olupimo, oboje narežemo na kose. Regrat temeljito opremo. Vse skupaj damo v mešalnik, dodamo cimet in malo naribanega ingverja ter prilijemo malo vode. Vse sestavine zmiksamo in zanimiv zeleni napitek prelijemo v najljubše kozarce.